お酢はお酒から造られるって
ご存知ですか？
地元石川県の名酒「手取川」の古酒から、
伝統の酢醸造法である「静置醗酵法」によって
造られた米酢です。
通常のお酢と同じく料理・飲用等に
お使い頂けます。
古酒独特の香りと深い味わいをお楽しみください。
株式会社 吉田酒造店
明治3年創業の老舗蔵元です。
日本三霊山の一つである白山を源とする手取川。その扇状地のほぼ中央に位置し、良質な伏流水とお米から日本酒「手取川」を醸造しています。
吉田酒造店さまのご協力により、名酒「手取川」の古酒からお酢を造る機会を頂きました。
長い年月を経てつくり上げられた古酒からできたお酢は、果実酢のような芳醇な味わいが特徴です。
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静置醗酵法
日本で古くから行われている酢醸造法です。 大きな桶を使い、原料に酢酸菌を植えて文字通り「静かに」「置いて」醗酵させ、ゆっくりと時間をかけてお酢を造ります。
製法自体は単純ですが、醗酵管理には多くの経験と勘が必要とされ、手間と時間がかかる分、味や香りが格段に良いお酢を造ることができます。
商品情報
| 名称 | 米酢 |
| 内容量 | 300mℓ |
| 賞味期限 | 製造日より 2年(24ヶ月) (未開封) |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存してください |
| 原材料名 | 米（国産） |
・道の駅めぐみ白山
・高野酢造オンラインショップ
にてお買い求めいただけます。